Rindfleischmedaillons mit Speck- und Morchelzutaten

Zutaten

• 8 Scheiben Speck.
• 2 Beef Teres Majors (jeweils ca. 1 Pfund), in 8 Medaillons geschnitten.
• Salz.
• Frisch gemahlener Pfeffer.
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.
• 16 frische Morcheln, gespült oder getrocknete Morcheln - 30 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht, abgetropft und gespült.
• 4 große Frühlingszwiebeln, in 1/2-Zoll-Längen geschnitten.
• 1/2 Tasse Madeira.