Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad. Fleisch mit 1 Esslöffel Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wickeln Sie es sicher in ein großes Blatt Pergamentpapier und binden Sie es wie eine Packung mit Metzgerschnur zusammen, damit es von oben geöffnet werden kann. In eine Auflaufform geben und 30 Minuten für mittel-selten braten.