Gebackenes Risotto mit Speck-Erbsen-Zutaten

Ofengebackene Erbsen und Speckrisotto

• 1 EL Olivenöl.
• Kleiner Knopf ungesalzene Butter.
• 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt.
• 5 ungeräucherte Speckstreifen, in kleine Stücke geschnitten.
• 1 Knoblauchzehe, geschält und zerkleinert.
• 350 g Risottoreis.
• 900 ml-1 Liter heißes Gemüse oder Hühnerbrühe (1 Würfel aufgelöst)
• 150 g Erbsen.