Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchini (2 1/2 lbs), durch die Länge in Hälften geschnitten *
- 1 Tasse (8,6 Unzen) teilentrahmter Ricotta-Käse.
- 1 großes Ei.
- 1 1/2 EL gehackte frische Petersilie und mehr zum Garnieren.
- 1 1/4 Tassen (5 oz) zerkleinerter Mozzarella-Käse.
- 1/2 Tasse fein zerkleinerter Parmesankäse.