Aioli Zutaten

Sie bestehen beide aus rohen Eiern, die mit Öl emulgiert sind (Mayonnaise wird aus neutralem Öl hergestellt, während Aioli aus Olivenöl hergestellt wird) und ein wenig Säure (Mayonnaise verwendet Essig, während Aioli Zitronensaft verwendet). Manchmal fügen die Franzosen etwas Senf hinzu. Aioli enthält auch Knoblauch, dem wir zustimmen, dass er enthalten sein muss.