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Die Weinsteincreme hilft dem Backpulver dabei, das Kohlendioxid zu erzeugen, das den Scone-Teig für ein poröseres Endprodukt anhebt, was einen leichteren und zarteren Scone bedeutet. Es entsteht auch ein Scone, der aufgrund der Auswirkungen der Säure auf die Pigmente im Teig eine weißere Farbe aufweist.
