Vollkorn-Rigatoni mit gerösteten Gemüsezutaten

Zutaten

• Ein 1 1/2 Pfund Eichelkürbis, geschrubbt - quer in 1/3-Zoll-dicke Ringe geschnitten, Samen weggeworfen.
• 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll dick.
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra.
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
• 6 große Pflaumentomaten, halbiert und entkernt.
• 12 ungeschälte Knoblauchzehen.
• 1/2 Pfund Vollkorn-Rigatoni.