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Brokkoli kochen (oder nicht kochen), um seinen Nährstoffreichtum zu schützen: Der zu lange kochende Salzbrokkoli zerstört das nützliche Enzym, das Chemikalien in Krebsbekämpfer zerlegt. Die beste Art, es zu essen, ist roh oder gedämpft für nur zwei bis drei Minuten, sagt ein Ernährungsexperte.
