Woraus bestehen Bries?

Bries ist ein kulinarischer Name für Thymus (auch Hals-, Speiseröhren- oder Halsbries genannt) oder Bauchspeicheldrüse (auch Magen-, Bauch- oder Darmbries genannt), typischerweise aus Kalb (Ris de Veau) und Lamm (Ris d'agneau)..