Vegane Ramen mit gerösteten roten Miso-Gemüse-Zutaten

Für das geröstete rote Miso-Gemüse:

• 6 Unzen. Baby-Portobello-Pilze, geviertelt, Stängel entfernt und weggeworfen.
• 5 oz. Shiitake-Pilze (nur reservierte Kappen)
• große Karotte, dünn geschnitten.
• Köpfe Baby Bok Choy, geviertelt.
• geschälte Edamame.
• 1 EL. rote Misopaste.
• Knoblauchzehen, gerieben.
• 1 Teelöffel. geriebener Ingwer.