vegane Blumenkohl-Lauchsuppe

Zutaten

1. 2 Esslöffel Olivenöl.
2. 1 mittelgroße Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
3. 2 Lauch (in dünne Scheiben geschnitten (nur der weiße Teil))
4. 1 großer Kopf oder 2 kleine Blumenkohlköpfe (ca. 1,5 lbs.) ...
5. 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe (verwenden Sie Gemüsebrühe, um vegan zu bleiben)
6. 1 Teelöffel getrockneter Thymian.
7. 3–5 geröstete Knoblauchzehen (optional)
8. ½ von 1 frischen Zitrone.