veganer Frühstückskartoffelauflauf

Zutaten

1. 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt.
2. 3 Knoblauchzehen, gehackt.
3. 2 EL Petersilie, gehackt.
4. 1 TL Olivenöl oder Pflanzenöl.
5. 3 mittelrote oder gelbe Kartoffeln, in 1-cm-Würfel geschnitten.
6. 4 Links vegane italienische Wurst (ca. 14 oz), zerbröckelt oder in dünne Scheiben geschnitten.
7. ½ TL rote Pfefferflocken.