- 4 Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (ca. 8 oder 9), überschüssige Haut abgeschnitten.
- 1 Esslöffel toskanisches Gewürz (siehe Anmerkungen)
- 1 Teelöffel Salz.
- 1 Teelöffel Zucker.
- ¼ Teelöffel Pfeffer.
- 1-14 Unzen Dose geviertelte Artischockenherzen, abgetropft.
- 1½ Tassen (3½ Unzen) geschnittene Pilze.
- ¼ Tasse sonnengetrocknete Öl-Tomaten (aus einem ölverpackten Glas)