Da Ostern im Frühling fällt, ist Lammfleisch das beliebteste Fleisch in England, Schottland, Wales und Irland - und das beste Lamm von allen ist das frühe Frühlingslamm. Eine einfache, gefüllte gebratene Lammkeule oder eine mit frischen Kräutern gefüllte Beinkeule ohne Knochen ist immer ein Favorit.