Der Grund, warum Tomatensauce mit Wodka so gut schmeckt

Während große Mengen Alkohol dazu neigen, andere flüchtige Moleküle in der Nahrung einzufangen, erhöhen kleine Spuren ihre Flüchtigkeit und verstärken so das Aroma. Dies bedeutet, dass unverdünnter Alkohol die natürlichen Aromen überwältigt, aber kleinere Spuren (die normalerweise durch "Abbrennen" des Wodkas erzielt werden) tatsächlich neue Aromen freisetzen.