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Reis
Sushi Reis Zutaten

Sushi Reis Zutaten

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Fr. Timm Steinmetz

Zutaten

2 Tassen japanischer Kurzkornreis („Sushi-Reis“)
2 Tassen Wasser.
4-Zoll-Quadrat Kombu (optional)
1/4 Tasse ungewürzter Reisessig.
4 Teelöffel Zucker (oder Honig)
1 Teelöffel feines Meersalz.

Scheiben

Zutaten1 Laib abgestandenes französisches Brot *, in 1,5 Zoll dicke Scheiben geschnitten (ca. 12-15 Scheiben) *1 1/2 Tassen warme Milch.1 Teelöffel Va...

Kalk

Zutaten für knusprige Limetten-Bachforellen

Zutaten1 Esslöffel Limettensaft.1/2 Teelöffel geriebene Limettenschale.1 1/8 Teelöffel Salz.Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.1/2 Tasse Olivenöl.3 E...

Tassen

Knoblauch Confit Zutaten

Zutaten6 Knoblauchzehen, geschälte Nelken (2 Tassen)6 Thymianzweige.3 kleine Lorbeerblätter.3 getrocknete rote Chilis wie Chiles de Arbol.2 Tassen rei...