Sugar Snap Peas mit Zutaten aus Soffrito, Peperoni und Minze

Zuckerschoten mit Soffrito, Peperoni & Minze

• 1/4 + 2 EL EL Olivenöl extra vergine.
• 2 mittelgroße Karotten fein gehackt.
• 2 mittelgroße Sellerierippen fein gehackt.
• 1/2 Pfund mittelroter Paprika fein gehackt.
• 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt.
• 1 1/2 Pfund Zuckerschoten halb quer halbiert.
• 1/2 TL zerkleinerter roter Pfeffer.