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Erdbeer-Wild-Fenchel-Kompott mit Pfundkuchen-Zutaten

Erdbeer-Wild-Fenchel-Kompott mit Pfundkuchen-Zutaten

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Fr. Timm Steinmetz

2 kleine, junge wilde Fenchelknollen (oder 1 kleine kultivierte Fenchelknolle) - halbiert, entkernt und gewürfelt.
1/2 Vanilleschote - gespalten, Samen abgekratzt und Bohne reserviert.
Salz.
1 Pfund kleine Erdbeeren, gewürfelt.
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker.
2 Esslöffel frischer Zitronensaft.
Wilder Fenchelpollen zum Bestreuen (siehe Hinweis)

Scheiben

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