Sauerteig-Focaccia

Zutaten

1. 1 1/2 Tassen (340 g) reifer (gefütterter) Sauerteigstarter.
2. 1 1/2 Tassen (340 g) lauwarmes Wasser.
3. 6 Tassen (723 g) King Arthur Ungebleichtes Brotmehl.
4. 6 Esslöffel (74 g) Olivenöl plus extra für die Pfanne und die Oberseite der Focaccia.
5. 1 Esslöffel (18 g) Salz.
6. 2 Esslöffel (43 g) Honig.
7. 1 Esslöffel Instanthefe.