geräuchertes Truthahnbein Jambalaya

Geräucherte Putenschenkel und Wurst Jambalaya

1. 2 Esslöffel Olivenöl.
2. 1 1/2 Pfund geräucherte Wurst, wie Andouille oder Kielbasa, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten.
3. 3 Tassen gehackte gelbe Zwiebeln.
4. 1 Tasse gehackter Sellerie.
5. 1 Tasse gehackte grüne Paprika.
6. 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt, grüne und weiße Teile trennen sich.
7. 8 Knoblauchzehen, gehackt.