Langsam gerösteter Lachs mit Estragon- und Zitruszutaten

Zutaten

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen.
• 4 Knoblauchzehen, sehr dünn geschnitten.
• 3 mittelgroße Schalotten, gehackt.
• 2 Esslöffel Fenchelsamen, grob gemahlen in einer Gewürzmühle.
• Fein geriebene Schale mit 3 Zitronen plus 1 1/2 Esslöffel frischem Zitronensaft.
• Fein geriebene Schale und Saft von 1 Orange.
• 2 Esslöffel gehackter Estragon.