Legen Sie Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblatt in einen 6-qt-Slow-Cooker. Rinderbrühe einrühren; Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Top mit Rindfleisch. Abdecken und bei schwacher Hitze 7-8 Stunden kochen lassen oder bis das Fleisch gabelig ist.