Gebratene Schweinekoteletts mit Apfel-Krautsalat-Zutaten

Gebratene Schweinekoteletts mit Apfelkohlsalat

• 1 Pfund Kopfkohl, sehr dünn geschnitten.
• 1 Fuji-Apfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten.
• 2 EL. Apfelessig.
• Olivenöl, geteilt.
• koscheres Salz.
• 4 Knochen-in-Schweinekoteletts, ungefähr 3/4 "dick (2 lbs. Insgesamt)
• 2 TL. Fenchelsamen, zerkleinert.
• 2 EL. frische, fein gehackte Petersilie sowie zusätzlich zum Garnieren.