Gebratener Heilbutt mit Zutaten aus geschmortem Fenchel

Zutaten

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra.
• 3 Fenchelknollen, durch die Kerne in 1 Zoll dicke Keile schneiden.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1/4 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer.
• 1 Tasse plus 1 Esslöffel trockener Weißwein.
• 1/4 Tasse Wasser.
• 2 Lorbeerblätter.
• 1/4 Tasse goldene Rosinen.