Gebratene Perlhühner mit Kreuzkümmel-Dattelsauce Zutaten

Zutaten

• Zwei 2 1/4 Pfund Perlhühner oder 2 kleine Hühner.
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
• 1/2 Zitrone, in 8 Stücke geschnitten.
• 1/2 Stick ungesalzene Butter, erweicht.
• 1/2 Tasse Wasser.
• 4 kleine Knoblauchzehen.
• 2 pralle Medjool-Datteln.
• 1/2 Tasse Pinot Noir.