Red Snapper auf Reis mit Zutaten der Red-Curry-Karottensauce

Zutaten

• 1 Tasse Jasmin oder anderer langkörniger Reis.
• 1 1/2 Tassen Wasser.
• 3/4 Pfund Karotten (ca. 4), in 1/4-Zoll-Stücke geschnitten.
• 1 Knoblauchzehe, zerschlagen.
• 2 1/2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe in Dosen oder hausgemachte Brühe.
• 1 1/4 Tassen Vollmilch.
• 1 1/2 Esslöffel asiatische Fischsauce (nam pla oder nuoc mam); siehe Anmerkung.