Schweinekoteletts mit Zutaten für Senfcremesauce

Zutaten

• 4 (10 Unzen) Schweinerippchen, 1 Zoll dick.
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra.
• 1 Schalotte, fein gehackt.
• 2 Esslöffel Rotweinessig oder Sherryessig.
• 1/2 Tasse Kalbsbrühe oder Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt in Dosen.
• 1/2 Tasse Sahne.
• 1 1/2 Esslöffel Dijon-Senf.