Penne mit geröstetem Sommergemüse und Ricotta Salata Zutaten

Penne mit geröstetem Sommergemüse und Ricotta Salata

• 1 kleine Aubergine, gewürfelt.
• 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt.
• 1/2 pt. Traubentomaten, halbiert.
• 3 EL. Natives Olivenöl extra.
• koscheres Salz.
• 12 Unzen. Penne.
• geriebener Ricotta-Salata und mehr zum Servieren.
• fein gehacktes frisches Basilikum und mehr zum Servieren.