Zutaten für Pilz- und Mangoldrisotto

Risotto mit Pilzen und Mangold

• 1 qt. Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe), hausgemacht oder im Laden gekauft.
• 4 EL. Olivenöl extra vergine, geteilt.
• 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt.
• 1 1/2 c. Arborioreis.
• trockener Weißwein.
• 1 Bund Regenbogen Mangold.
• koscheres Salz.
• 2 Knoblauchzehen, gehackt.