Miso Clam Chowder mit Petersilienöl Zutaten

Zutaten

• 1/2 Tasse trockener Weißwein.
• 4 Dutzend Muscheln mit kleinem Hals, geschrubbt.
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter.
• 6 Unzen dick geschnittener Speck, quer in 1/4-Zoll-Streichhölzer geschnitten.
• 1 Zwiebel, fein gehackt.
• 3 gehackte Knoblauchzehen.
• 2 Sellerierippen, fein gewürfelt.
• 1 Teelöffel gehackter Thymian.