Klassische Tex Mex, Fajitas (ausgesprochen Fah-Hee-Tas) werden normalerweise aus gegrillten Streifen Rocksteak mit Zwiebeln und Paprika hergestellt und heiß mit frischen Tortillas, Guacamole, Sauerrahm und Salsa serviert. Sie können Fajitas mit Steak oder Hühnchen zubereiten oder es sogar einfach vegetarisch machen.