Zutaten für Lauch-, Speck- und Erbsenrisotto

Zutaten

1. Nur 2 Lauch-, weiße und hellgrüne Teile.
2. 12 Tassen natriumarme Hühnerbrühe.
3. 4 Scheiben Speck, quer in Streifen schneiden.
4. 2 1/2 Tassen Arborio Reis.
5. 1 Tasse trockener Weißwein.
6. 3/4 Tasse gefrorene Erbsen (optional)
7. 1/2 Tasse fein geriebener Parmesan plus mehr zum Servieren.
8. 1 bis 2 Esslöffel frischer Zitronensaft.