Während beide scharf und herzhaft sind, ist das Hunan-Huhn für seinen charakteristischen Geschmack nach „trockener Hitze“ bekannt, während das Szechuan-Huhn ein feuriges und mundbetäubendes Gefühl hat. Hunan Huhn hat auch einen Hauch von Würze, während Szechuan Huhn süßer ist.