Huevos Rancheros mit würzigen Schinken-Sofrito-Zutaten

Huevos Rancheros mit würzigem Schinkensofrito

• 3 EL. Pflanzenöl.
• geräucherter Schinken.
• 4 große Knoblauchzehen.
• 2 mittelrote Zwiebeln.
• 2 Scotch Bonnet Chiles oder Jalapeños.
• 1 große grüne Paprika.
• 1 Teelöffel. süße Paprika.
• 2 mittelgroße Tomaten.