Lapetiteepicerievegan
Zum Temperieren müssen Sie Ihre Schokolade auf eine Temperatur bringen, die hoch genug ist, um alle Kakaobutterfeststoffe und -bindungen aufzubrechen. Dann senken Sie die Temperatur, um eine gleichmäßige Kristallisation der Schokolade zu erreichen. Zuletzt erhitzen Sie die Schokolade kaum wieder bis zu dem Punkt, an dem sie gebrauchsfertig ist.
