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Beim Braten, Backen oder Braten wird Bier zum Heften der Lebensmittel oder als Zutat in der Bratensauce verwendet, um eine satte, dunkle Farbe zu verleihen und die Soße hervorzuheben. Bier wird anstelle von Wasser als kochende Flüssigkeit verwendet und bringt den ganzen Reichtum des Fleisches und des Gemüses zur Geltung.
