Als Faustregel gilt 2 Teelöffel Backpulver pro Tasse glutenfreies Mehl. Möglicherweise müssen Sie jedoch die Menge reduzieren, um die Höhe anzupassen. Wenn Backpulver und Buttermilch zum Aufgehen verwendet werden, fügen Sie 1 1/2 Teelöffel Weinstein für jeden halben Teelöffel Backpulver hinzu, um die Säure zu neutralisieren.