Selbst gemachte Hühnersuppe mit Nudeln

Zutaten

1. 2 Esslöffel Olivenöl.
2. 1 Tasse Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 1/2 große Karotten)
3. 1 Tasse Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 2 Stiele)
4. 1 Tasse süße Vidalia oder gelbe Zwiebel, geschält und klein gewürfelt (ca. 1 mittelgroße Zwiebel)
5. 2 gehackte Knoblauchzehen.
6. 8 Tassen natriumarme Hühnerbrühe (64 Unzen) und auf Wunsch auch mehr.