Kräutergebratenes Schweinefilet mit Birnenzutaten

Zutaten

1. 2 Pfund Schweinefilet, von jeglichem Fett befreit.
2. 2 Knoblauchzehen, sehr dünn geschnitten.
3. 1 EL frische Thymianblätter plus 3 Zweige, geteilt.
4. Salz.
5. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
6. 1 EL Olivenöl.
7. 2 Bartlett-Birnen, geviertelt und entkernt.
8. 2 TL kaltes Wasser.