Herzhafte Fenchelsuppe mit Zutaten für Wurst und Gouda Croutons

Zutaten

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra.
• 3/4 Pfund süße italienische Wurst Links.
• 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten.
• 3 mittelgroße Fenchelknollen - halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten.
• 2 Thymianzweige.
• 6 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe.
• 1 mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten.
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer.