Gegrillte Rib Eyes mit Zutaten aus Pilzen und Fischsauce

Zutaten

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter.
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra sowie mehr zum Bürsten.
• 2 große Schalotten, dünn geschnitten.
• 2 Pfund gemischte Pilze wie Cremini, Austern und Shiitake, gestielt und in dünne Scheiben geschnitten.
• 2 bis 3 Esslöffel asiatische Fischsauce.
• Prise Cayennepfeffer.
• 2 Esslöffel gehackter Estragon.