Es gibt viele verschiedene Arten von Macaron-Füllungen, wie oben erwähnt (Buttercreme, Quark, Schokolade, Marmelade, Frischkäse, Gelee). Je nach Füllung werden Macaron-Füllungen normalerweise aus Zucker, Eiern, Schokolade, Eiweiß, echten Früchten, Extrakten, Frischkäse und vielem mehr hergestellt.