Eier Florentiner mit Zutaten der Smoky Mornay Sauce

Zutaten

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter.
• 1 1/2 Esslöffel Allzweckmehl.
• 3/4 Tasse Milch.
• 2 Unzen Gruyère-Käse, zerkleinert (ca. 3/4 Tasse)
• 1/4 Teelöffel süßer Pimentón de la Vera (geräucherter spanischer Paprika)
• Koscheres Salz.
• Frisch gemahlener Pfeffer.
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra.