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Viele Rezepte verlangen, dass Auberginen vor dem Kochen gesalzen und gespült werden, um ihre Bitterkeit hervorzuheben. ... Diese Technik zum Einweichen von geschnittenen oder gehackten Auberginen in Salzwasser ist besonders nützlich bei der Herstellung von gegrillten Auberginen. Mit dieser Methode können Sie Auberginen zur Verwendung in jedem Rezept (unabhängig davon, ob Salzlake erforderlich ist oder nicht) salzen.
