Ceviche wird normalerweise aus frischem rohem Fisch hergestellt, der in Zitrussäften wie Zitrone oder Limette gehärtet und mit Ají- oder Chilischoten gewürzt wird.
- Cabbie Klaue.
- Caldeirada.
- Caldillo de congrio.
- Canh Chua.
- Cappon Magro.
- Welseintopf.
- Ceviche.
- Chhencheda.