Zutaten
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 2 1/2 Pfund), geschält und grob gehackt.
- 2 Esslöffel Olivenöl.
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
- 2 Esslöffel Rotweinessig.
- 4 hart gekochte Eier, geschält und gehackt.
- ¼ Tasse abgefüllte ganze süße Picante-Paprika (Peppadew®), gehackt.
- 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (1/2 Tasse)