Cremige Spargelsuppe mit Pilzen und Gruyère Croûtes Zutaten

Zutaten

• 6 1/2 Esslöffel Olivenöl.
• 10 Unzen Shiitake-Pilze, Stängel entfernt und Kappen in dünne Scheiben geschnitten, oder 1/2 Pfund normale weiße Pilze einschließlich der Stängel, in Scheiben geschnitten.
• 2 1/4 Teelöffel Salz.
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1 große Zwiebel, gehackt.
• 1 Liter Wasser.