Apfelwein geschmorte Collards mit Schinkenzutaten

Zutaten

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra.
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt.
• 3 große Knoblauchzehen, gehackt.
• 1 1/2 Esslöffel reines Chilipulver.
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer.
• 1 Esslöffel hellbrauner Zucker.
• Zwei 1-Pfund-Fleischschinken-Sprunggelenke.
• 3 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe.