Karamellisierte Zwiebeltarte mit Vollkornkrustenzutaten

Zutaten

• 1 1/2 Tassen Vollkornmehl plus mehr zum Abstauben.
• Salz.
• 1 Stick plus 1 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten.
• 1/4 Tasse kaltes Wasser.
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra.
• 4 mittelgroße Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 1/2 Pfund)
• 2 Teelöffel grob gehackter frischer Thymian.
• Frisch gemahlener Pfeffer.