Butternusskürbis und Grünkohlschichten mit Zutaten für Mehrkornbrot

Zutaten

1. 2 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter sowie mehr zum Einfetten.
2. 2 Pfund Butternusskürbis - geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten.
3. 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel natives Olivenöl extra.
4. Koscheres Salz.
5. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
6. 2 mittelgroße Zwiebeln, dünn geschnitten, plus 1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt.